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              用现代生物科技探究传统川调技艺,用大数据联动改变传统制造,落实到终端场景价值中,服务更多的消费用户,赋能更多的餐饮品牌,推动餐饮行业的前进与发展。

              自动化炒制

              AUTOMATIC FRYING

              工艺标准化
              提升产品品质

              行业内首家采用反应釜和机器人进行火锅底料炒制,车间配备12台反应釜,4台机械臂炒料机器人及4套智能控制系统。单釜单日产量可达8吨,全年总体产量可达2.8万吨,在提升产能和稳定产品品质的同时,还能通过蒸汽循环和釜内120度的固定温控,使决定火锅底料香气的主要成分“烯类成分”较传统炒制工艺高出26.9%。


              例如藤椒牛油底料的炒制过程中,采用直火炒制,保持90-110℃黄金温度,无需手动操作,比传统工艺更智能便捷,让辣椒、花椒、豆瓣等原料香味快速融入到牛油中,使产品风味更加浓郁,无人为引入异物风险,食用更放心。


              自动化运输及智能控制系统

              AUTOMATED TRANSPORTATION

              自动化生产管理
              生产过程可控

              数字化智能设备和智能制造控制技术相结合,使整个运输系统的自动化程度在行业内遥遥领先。AGV快仓运输车进行物料运输,单台机器每小时可运输1700余公斤。


              智能控制系统辅助产品炒制,控制产品生产工艺,实现高效率运输。牛油类底料炒制后,采用药品级全管道式运输和灌装,利用金属探测仪检测异物,确保产品的卫生安全。


              过程可控:智能控制系统辅助产品炒制。 温度可控:引进行业领先的降温送风系统,温度平均控制在30度以内。 卫生安全可控:药品级全管道式运输和灌装。


              自动化焖制及储存

              AUTOMATIC STEWING AND STORAGE

              储存卫生安全
              保证产品风味

              焖制罐:12台焖制罐,每台焖制罐通过水循环系统可独立控制温度,根据不同产品风味的需求进行焖制温度和时间的控制。从而提升产品的香味和浓醇。不同规格的焖制罐可灌装不同容量,小焖制罐1吨,中焖制罐2吨,大油料焖制罐4吨。


              储存立式罐:3台储存立式罐用于油料的降温、储存和沉淀,每罐可储存6吨,使油料风味更加浓厚,同时减少异物混入的风险。


              自动化灌装设备的高效率运作,全流程无人为手动操作,产品计量精准且统一,真正做到食品安全的标准化生产。自动化灌装系统主要用于醇香、藤椒等牛油类复合底料和油料的制作流程中,整个运输和罐装过程卫生又安全。


              自动化包装

              AUTOMATED PACKAGING

              整体效率提高130%

              自动化包装分为内包装和外包装两个工序,整体工序比传统包装工序提高50%。共配备16台包装机,可灌装油料混装类、流通线类、手工方块类产品。每台机器配置重检机、金检机对产品重量和金属异物进行复检,减少异物混入的风险,提升产品品质。外包装配备3台套袋机对流通线产品的进行外袋包装,配备8台给袋式包装机对600g-1kg的产品进行包装,日包装量达100吨。


              不同规格的底料,采用的包装方式也是不一样的。比如牛油450g、醇香牛油200g、藤椒牛油这一类底料是采用真空包装,一锅一料、安全可靠。而牛油底料80g规格则采用拉伸膜密封包装,安全卫生,外观精美,用途多样。不同于牛油底料的包装方式,番茄火锅底料则采用常温铝箔包装,同时采用高温巴氏杀菌,保证产品风味和营养的同时,提升产品保质期。


              自动化冷却装箱码垛

              AUTOMATIC COOLING PACKING AND PALLETIZING

              整体效率提高50%
              2.4秒快速冷却

              冷链:6条全自动化冷却线,产品按照标准比例灌装后经传送带输送至冷却线,对产品在2.4秒内进行快速冷却,单日冷却量可达100吨。


              装箱码垛:采用德国STAUBLI装箱机器人连动日本NACHI码垛机器人对产品进行分类包装和码垛,单日码垛量可达7000箱。


              采用2台装箱机器人对产品进行自动化装箱封箱,无人为引入异物风险,大大提升每日产能和效率。无论是底料、蘸料、还是川调产品,全面覆盖终端场景所应用的美食产品,都将通过这一环节实现最终成品的对外输出。


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